12 tips voor het bedenken van nieuwe gerechten Als cateraar ben je continu bezig met het bedenken van nieuwe gerechten voor jouw foodbook. Of het nu per seizoen, per maand of per evenement gebeurt; het is cruciaal om nieuwe items toe te voegen om ... Keuken 19 feb. 2023
Voedselinformatie verzamelen – hoe moet ik dat doen? Door de nieuwe Allergenenwet bent u verplicht om de allergeneninformatie van uw producten en gerechten vast te leggen en duidelijk naar uw klanten te communiceren. Daarnaast kiezen bedrijven ervoor om... Keuken Voedingswaarden 2 okt. 2016
Efficiënter productieproces door simpelere recepten Iedereen droomt van een efficiënter productieproces; het management i.v.m. lagere kosten, het personeel i.v.m. minder stress en de klanten omdat er meer energie overblijft voor kwaliteit. Hoe kunt u z... Keuken 29 aug. 2016
Tevredenheid van het personeel behouden ondanks een efficiëntere keuken Hoe efficiënter het keukenproces, hoe beter. Aangezien de kosten hiermee omlaag gaan en waste wordt verminderd. Maar hoe houdt u uw keukenpersoneel tevreden? Het is namelijk efficiënt om één persoon a... Keuken 22 jun. 2016
Waarom vis ook een seizoensproduct is Het is algemeen bekend welke groente wel en niet verkocht kunnen worden voor een evenement op een bepaalde datum, want ze zijn seizoensgebonden. Maar weten uw medewerkers dat vis ook een seizoensprodu... Keuken 17 jun. 2016
Bundelen van recepten – 6 tips Recepten bundelen is redelijk gemakkelijk en enorm tijdsbesparend voor uw productieproces. Het uitsplitsen naar sub-recepten en bundelen van de bereiding kan veel voordelen opleveren en uw keuken een ... Keuken 8 okt. 2015
Kostenbesparing in uw productiekeuken De productiekeuken is vaak één van de grootste kostenposten voor catering- en evenementenorganisaties. Iedere keuken heeft de doelstelling om de kosten te verlagen, maar in werkelijkheid blijkt dat ma... Keuken 30 aug. 2015
Recepturen bundelen voor een efficiënt productieproces Om de efficiëntie van uw productiekeuken te verhogen, is het belangrijk dat de chefs werken op het juiste competentieniveau en dubbele werkzaamheden worden geminimaliseerd. Een efficiënt productieproc... Keuken 30 aug. 2015